гуаровая камедь

Синонимы: Гуар, гуара, индийская акация и др..
Латинское название: Cyamopsis tetragonoloba, Сyamopsis psoroliodes
Используемые части растения: Внутренние части семян.

Гуар - это эндосперм семян растения Guar plant Cyamopsis tetragonolobus L. Taub (семейство бобовых). Гуаровая камедь главным образом состоит из высокомолекулярных полисахаридов - галакто- и маннопиранозных звеньев, соединенных гликозидными связями, химическое название «галактоманнаны».

Эндосперм семян гуара (или гуаровая дроблёнка) перемалывается в порошок с использованием механического воздействия. Химические реагенты в такой технологии не применяются. При пересушивании семян, для придания требуемых свойств дроблёнки, она смачивается водой перед измельчением. Впоследствии, вода испаряется при нагреве. Гуаровая камедь является гигроскопичным продуктом, влажность порошка может достигать 11%.

Активные вещества: Растворимые пищевые волокна, содержит белки ~ 5.0 %, жиры ~ 0.5 %, галактоманнаны ~ 80%.

Внешний вид: порошок от белого до светло-желтого цвета, практически без запаха

Растворимость: диспергирует в холодной и горячей воде, образовывает коллоидный раствор

pH-значение (1 % раствор): 5.5 - 7.0

Камедь гуара является стабилизатором, загустителем и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор. Является хорошим эмульгатором.
регулирует вязкость,
стабилизирует эмульсии,
придает кремообразную консистенцию эмульсионным продуктам
стабилизирует взбитость,
повышает эластичность эмульсионных смесей
Проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания.

В соединении с ксантаном проявляет синергизм.

Порошковая гуаровая камедь может быть диспергирована и гидратирована в холодной и горячей воде до образования вязкой коллоидной дисперсии или раствора. Достигнутая вязкость зависит от температуры, времени, концентрации, рН, скорости перемешивания и размеров частиц порошка.

В холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1-4 часа.

Оптимальная концентрация в рецептах: 0,1-5%

Применение в медицине: Применяется внутрь при атеросклерозе, ожирении, диабете. Используется в программах очищения организма и др.

взято с youbeautiful.ru

А вот еще (найдено в составе разглаживающего средства для волос):
гуаровая камедь - кондиционер, который увлажняет и смягчает волосы

И еще: При контакте с водой в желудке образует гель, обеспечивающий чувство сытости. Этот гель не переваривается (или мало переваривается) бактериями пищеварительного тракта, что способствует регулированию функции кишечника. (из состава БАДа для похудения)

источник

А можно камедь добавлять в шампуневую основу для придания густоты? А то соль не помогает

думаю, что можно и в шампунь, а почему нет? только, насколько мне известно, он иногда может оседать на дно в продукте. у меня с шампунем из орехов такое было, а вот загустила/загелила самодельное жидкое мыло - все ок, не осело.
у меня вопрос к кремоварам - кто чем гелит воду в кремах, и все ли и всегда гелят? я чаще всего гелю гуаром, но слышала, что он может давать липкость и пленку. как ведут себя ксантан и альгинат? и в каком кол-ве их лучше добавлять в кремы, чтобы не переборщить? а то в описании продукта очень размытые рекомендации для большого спектра продуктов.

буду благодарна за ответы.

Я раньше делала с ксантаном и альгинатом. Сначала примерно 1/2 ч.л. гелеобразователя разводила в воде (20-25 мл) и ставила в холодильник что б набух и разошелся. Потом добавляла в ВФ крема до легкого кисельного вида. Ощущение липкости присутствует. Кроме того от альгината у меня ощущение припухлости с утра.
Сейчас вообще перестала гелировать. В качестве эмульгатора использую ЭВ №3 с Аз и эстер примерно поровну. Вроде нормально получаются крема, без проблем.

о, мож и мне перестать?..
С эстером у меня недавно вышла кака, я теперь его боюсь))) наверное, надо было его скомпановать с каким-то другим эмульгатором. положила я его 6% при ЖФ 17%, и у меня получилось даже не молочко, а беленькая водичка, а потом еще и вода отделилась, хотя была загелена гуаром. Давать делать по новой. Попробовала добавить 2 % цетилового спирта, вообще комочками взялось, но не загустело.
Карамелька, а ЭВ №3 хороший эмульгатор? масло в воде? как он? не капризный? пока из тех эмульгаторов, что я пробовала, мне самым приятным показался оливем 1000. Ну, и вот пока рапитикс разсмаковываю.

Ну Оливем конечно получше будет. Но в принципе и ЭВ с эстером у меня не хуже работает. А цетиловый спирт почему комочками то? Я если его добавляю, то грею с ЖФ до расплавления и все вроде нормально. Просто я его не добавляю в крема для лица. Для тела больше.
Про Рапитикс писала в другой теме.

а не знаю, что именно комочками взялось, мож недогрела...
тогда, может не изобретать велосипед, да и делать на оливеме? я просто уже думала заказать ЭВ№3.

Может просто разница температур была. Да и плавится цетиловый спирт чуть дольше всего остального.

Да, скорее всего или не догрела или вода холоднее была. Опыт - великое дело.

Опыт штука наживная, придет со временем.