кулинарные вкусняшки

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Женка, я теперь и сама заснуть не смогу. Он даже через монитор пахнет
Спасибочки за рецепт

Карамелька, спасибочки, а ты с хлебопечкой? Обязательно попробуй, только не на ночь, а то запах спать не даст.

Женка, я по неосторожности рассказала о вашем рецепте мужу... уже знаю, чем завтра с утра буду заниматься

Женя, хороший хлебушек! Предлагаю ещё один вариант чесночно-укропный:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Виктория, ух ты, а как это у него такие завитушки получаются, от вымешивания? Красота!
Ириша, удачи, когда колбасу и прочее всыпешь, то тесто не сразу в себя все это заберет, но ты не волнуйся, все получится.
Ко мне на "ты", если можно.

Женка пишет:

Виктория, ух ты, а как это у него такие завитушки получаются, от вымешивания?

Нет конечно. Сначала вымешивается тесто, потом его надо разделить на 4 части, раскатать каждую, выложить начинку и завернуть рулетики. Сложить рулетики в печку и включить выпекание.

Женка, с ней, родимой. Наиграться не могу уже второй год. А твой рецепт обязательно как то попробую. Я пока в поисках удачного рецепта на черный обычных хлеб. Так чтоб и поднимался хорошо и не сильно забитый был. Ну не хочет он у меня в хлебопечке получаться и все

Карамелька пишет:

Так чтоб и поднимался хорошо и не сильно забитый был. Ну не хочет он у меня в хлебопечке получаться и все

для хлебопечки у меня нет рецепта. только для хлеборучки)) если интересует

Виктория пишет:

Нет конечно. Сначала вымешивается тесто, потом его надо разделить на 4 части, раскатать каждую, выложить начинку и завернуть рулетики. Сложить рулетики в печку и включить выпекание.

Вика, я так понимаю, что этот хлеб готовится вручную и выпекается в духовке. Или...?
Карамелька, я тоже хотела бы найти хороший рецепт чисто ржаного для хлебопечки, но пока поняла, что это не реально. Рецепты все замороченные, с завариванием или с заквашиванием. Но я таки хочу попробовать, когда время свободное будет сделать закваску и приготовить на ней хлеб.
А сейчас у меня повседневный хит - это простой белый хлеб на воде:
Пшеничный хлеб
дрожжи 1,5 ч.л.
мука 500 гр
соль 1,5 ч.л.
сахар 2 ст.л.
масло 1,5 ст.л.
вода 300 мл
Иногда добавляю в него немного высевок для разнообразия
Машка, поделись пожалуйста рецептом

я пробовала в хлебопечке делать просто ржаной, не получилось, полйчилась какая-то лепешка непропеченая, Машка поделись рецептом, пожалуйста, очень хочется самой вкусный хлеб испечь

вот такое получается))
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

я пеку на закваске. без дрожжей
(закваска--это отдельная тема)

для 1 буханки:
300гр ржаной закваски
130гр ржаной муки
200гр пшеничной муки 1 сорта
1 ст.ложка солода (у меня его нет. я использую сухой квас)
1 ст.ложка растительного масла
1ч.ложка соли
230гр воды

все смешать, замесить тесто, уложить в форму, смазанную маслом, и поставить подходить на 3-3,5часа. потом печь при 250градусах 15 минут с паром (на дне духовки стоит миска с водой) и 1час при 220градусах без пара. за время выпекания сбрызнуть корочку водой 2-3 раза

рецепт взят был с этого блога
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
тут же есть подробное описание, как сделать закваску и еще много нюансов, которые я могла упустить)

Машка, классный хлебушек! а закваска - это ж целая история... завидую твоему терпению

Женка, у меня практически такой же рецепт. Просто вместо воды молоко
Машка, классный хлебушек. Но все равно хочу в хлебопечке печь. В хлеборучке тоже получается не плохой.

Ириша пишет:

Машка, классный хлебушек! а закваска - это ж целая история... завидую твоему терпению Smile

спасибо)) это пишется долго, а делается быстро)) один раз сделал и навсегда почти...
я уже привыкла) делается все достаточно быстро. подходит-то оно без моего участия

Девочки-феечки, волшебницы и кудесницы
Очень Тепло и Уютно, в этом разделе, Молодчинки, Умнички

Закваска - это хорошо, но для меня заморочливо. Да и хлеба мы едим не так много.
Женя, тот хлеб с завитушками я пекла в печке.
И ржаные хлеба тоже пеку в печке. Красивый хлеб будет если к ржаной добавить пшеничную муку. Вот например:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ещё люблю бородинский хлеб (в нем 470 г ржаной муки и 80 г пшеничной).
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Карамелька, мне молока пока нельзя (у малого аллергия, а я его кормлю еще), поэтому на воде. НО! Вчера пекла на сыворотке, так хлеб не такой воздушный, как на воде вышел . Говорят, что очень вкусный хлеб на картофельном отваре.
Виктория, я так понимаю, что ингридиенты ставятся на замес и подход, а после последней обминки вынимаются из хлебопечки и раскатываются, формируются рулетики и снова в хлебопечку на подход и включить режим Выпечка. Или быстренько рулетики положить в хлебопечку не выключая режим и они успеют подняться и выпекутся?
Вика, а можно рецепт ржаного для хлебопечки?

Виктория, заодно и Бородинского если не сложно.

Женя, если нужно завернуть начинку я кладу необходимые продукты в ведёрко и ставлю режим "тесто". Печка месит тесто и оно отстаивается, поднимается. Когда программа закончена тесто достаёшь из ведёрка, крутишь рулетики, складываешь в печку, даешь им подойти и только потом включаешь "выпекание". На картофельном отваре делается картофельный хлеб:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
рецепт:
1,5 ч.л. дрожжей
500 гр муки пшеничной (я положила цельнозерновую)
2ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
1,5 ст. л. сухого молока
175 гр сухого картофеля( отварного, остывшего, тёртого на мелкой тёрке)
3 ст. л. раст. масла
225мл воды от варки картофеля.
Рецепт пшенично-ржаного хлеба (на первой фотографии предыдущего сообщения):
210мл теплой воды
1ст.л. оливкового или другого растительного масла
1ст.л. лимонного сока
150г ржаной муки
200г пшеничной муки
1ч.л. соли
2ч.л. сахара (или меда)
1ч.л. сухих дрожжей
Бородинский хлеб:
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солода ржаного (запарить 80 мл кипятка)
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда
2 ст.л. уксуса яблочного натурального
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра зернами
330 мл воды

Виктория, спасибо большое.
Попробую - отчитаюсь!

Виктория, и от меня спасибочки

девочки, а где можно солод купить??

Наташа, я покупаю в супермаркетах. Пробовала и импортный, и наш, особо разницы нет.

Как и обещала-мои эклеры

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

а я свои сфоткать не успела, мои мальчики их глотнули просто сегодня хлеб пекла с колбасой и сыром, вкусный тоже почти весь схомячили, завтра пойду солод искать