кулинарные вкусняшки

Темку создала для кулинарных обсуждений.

Одна очень потрясающая девушка, которая знает толк в кулинарных изысках, поделилась волшебным рецептом ДОЛМЫ. Она его немного изменила под себя, но я повторила его почти в точности и все получилось просто превосходно! Чего и вам желаю
Итак...
Необходимые продукты:
- мясо (можно также использовать смесь телятины свинину) 400-500 гр;
- сало свинное 100 гр; (я не использовала)
- молодые виноградные листья (очень важно: лист надо брать третий с конца побега (я брала третий-седьмой), тогда он ещё мягенький, но уже достаточно большой и крепкий; маринованные листья с Бессарабки очень жёсткие);
- 1 средняя луковица
- кинза + мята (я заменила кинзу базиликом)
- рис - примерно 100 гр
- рёбрышки (или любое другое мясо) для бульона
- оливковое масло.

1. Рис нужно отварить до полуготовности, в это время готовим мясной бульон - ребрышки, несколько горошин чёрного и душистого перца, лавровый листик, кусочек корня сельдерея и морковку.
2. Мелко нарезаем зелень.
3. Нарезаем как можно мельче лук и отправляем его на минимальной температуре томиться на сковородке на оливковом масле, периодически помешивая. Масла наливаем не много. Ждём, пока он начнёт преть, потом станет прозрачным и наконец золотистым (но не зажаренным). Потом добавляем в него 1,5 чайной ложки куркумы и порубленную зелень. Долго обжаривать не нужно - просто перемешать зелень с луком и маслом.
4. После этого выкладываем фарш и пропущенное через мясорубку сало на сковороду и немного протушиваем. Так, чтоб мясо слегка побелело и ни в коем случае не стало сухим - его сок должен выделяться уже в кастрюле. Выклбчаем и добавляем туда полуготовый рис.
5. Ошпариваем крутым кипятком виноградные листья. Их надо заливать кипятком буквально на 15 секунд. (я держала листья в кипятке до минуты). Чем горячее вода - тем мягче будут листики.
6. Раскладываем листья на столе глянцевой стороной вниз и начинаем сворачивать долму.
7. Долма получается маленькая, укладываем ее в кастрюлю как можно плотнее и ближе друг к другу. Дно кастрюли нужно выложить рваными листьями, тогда долма не будет пригорать.
8. После того как мы сложили всю долму, её нужно залить бульоном (чтоб накрывал всю, но ни в коем случае не до краёв ёмкости!!!), накрыть тарелкой и поставить сверху груз. В кастрюле должно оставаться место для сока, который будет выделяться из долмы при готовке.
Готовиться должно на среднем огне, побулькивая, минимум 1 час. Важно следить за тем, чтоб выделяющийся сок не выбежал из кастрюли.
9. После того как прошёл минимум час, долму нужно оставить под тарелкой остывать (груз лучше уже убрать). В этом - главный секрет этого рецепта. Нужно дать соку впитаться в долму обратно! Выглядит это так: только что была целая кастрюля бульона, и вот её уже нет - всё в долме!
10. К долме можно сделать соус из сметаны, зелени, чеснока, соли.
Приятного аппетита

Фруктовые корзиночки. Делаются недолго, с желе и ванильным кремом.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Покупаем корзиночки небольшие (или сами печём), туда режем фрукты (ананас,персик, банан, киви, апельсин). Если с кремом, то на дно идёт крем, потом фрукты, можно сверху ещё капнуть немного. Если с желе, то сначала фрукты,потом сверху желе выкладываем (поостывшее густое). Ставим в холодильник. Если нужно ,чтоб корзиночки хрустели, то минут на 20. Если хотите мягкие корзинки, то на час.

Zordan, как только терпения хватает на такие быстросъедаемые вкусности!

SoapDon, с первого взгляда решила, что снова мыльные кондитерские изыски

Пока пользуюсь местными осенними дарами. Творожный пирог с дачными яблоками, сливами и орехами:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

А я обожаю тирамису!!!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Делаю вот по этому рецепту [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - вот по этому рецепту делаю его из сливок. Если все правильно, то один к одному с привозным получается

Да этот десерт у нас тоже на улет,особенно летом делаю очень часто, но я пока отошла от него, чтоб не проелся , зимой я ужасно люблю запах выпечки по дому

Кокосовые шары
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

кокосовой стружки 400 гр.
сахар 300 гр.
сухое молоко 200 гр.
вода 350 мл.
изюм 70 гр.
ванилин 2 гр.
фундук и миндаль по количеству шаров.

Смешиваем кокосовую стружку, молоко, ванилин.
Сахар заливаем водой и кипятим. когда он закипит кладем туда изюм варим 1 минуту. Заливаем смесь горячим сиропом, вымешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на ночь.
Просыпаемся утром, берем ложку и орешки и делаем шарики внутрь запихиваем орешки по одному, обваливаем в стружке и в холодильник. Через пару часиков можно есть :-)
Нежнючая штучка получается и несложная.

Овсяные шары
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Рецепт опробован не единожды. Удачен, одно в нем мне не нравится быстро съедают.

Шарики из овсяных хлопьев
понадобится:
овсяные хлопья 400 гр.
масло сливочное 200 гр.
сахар 250 гр.молоко 150 мл.
какао или (заменитель кероб) 6 ст. л.
изюм 50 гр.
орехи 50 гр.

В емкости побольше кипятим молоко. Добавляем туда масло оно благополучно растапливается (можно кстати не только сливочное, можно кокосовое и какое еще съедобное твердое масло) Потом всыпаем сахар и какао,лучше их вначале смешать и перетереть избавится от комков. Доводим это месиво до кипения и снимаем. вываливаем туда овсянку (ее лучше брать ту которая помягче, я беру "добродия", и очень хорошо перемешиваем, накрываем, стоит. Когда подостынет всыпаем орехи с изюмом. Хорошенько вымешиваем это все руками и лепим шарики или кому какая форма ближе, обваливаем в кокосовой стружке или в какао или в керобе. Ставим в холодильник и никого туда не пускаем, сидим под холодильником и охраняем его, а что бы вкусняшки не скучали таскаем по одной.

Ммм, какая тут вкуснятина

вау, не то слово

а вот те мои шары еще и полезны, ну может попу немножко и прибавят если увлекаться, но в целом ничего вредного нет :-)

все, есть, кроме изюма надо исправлять ситуацию

можно и без изюма, или заменить его курагой, черносливом, и всякими сухохрюктами.

не, нема хрюктов

Я хочу показать не столько продукт, а сколько показать что получается в силиконовых формах

Сырная запеканка, у моих детей наулет, хотя дочь творог в сыром виде не любит
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Кррасота!

Мастерство не пропьешь!

Галка, можно рецептик запеканки? Из магазинного творога можно или не рекомендуется?
У меня никак не выходит ни запеканка, ни сырники, то разваливаются, то муки много :(

Ой девочки, ну умнички просто! А я вчера морковку по корейски делала первый раз! Получилось!

Zordan пишет:

Галка, можно рецептик запеканки? Из магазинного творога можно или не рекомендуется?
У меня никак не выходит ни запеканка, ни сырники, то разваливаются, то муки много :(

Конечно можно.

4 яйца
1 стакан сахара это вместе взбить
добавляю кусок творога (относительный кусок какой продают на рынке) и разбиваю это дело блендером (такой штукой как нулевку молотят) и добавляю где то - 2-3 ст. л. муки, можно манку.
Форму смазываю выливаю в форму и запекаю. Запекаю на огне среднем и долго где 1 час.
Тесто должно быть как жидкая сметана, иногда творог бывает жиже иногда поплотнее, когда я добавляю творог в смесь яиц и сахара то потом смотрю, вот сегодня добавила еще одно яйцо, густо получалось.

а в сырники я тоже не ложу много муки, чуточку но потом их обволакиваю в муке.

Галка, спасибо! Всё очень просто оказалось

Кошечка, за морковочку уважаю, у меня это одно из коронных блюд
Обожаю ещё кальмарчики в томате с луком, не по корейски, но тоже вкусненько))

На здоровье девочки, это блюдо считается низкокалорийным, и творог еще и убывает калории, так что трескайте на здоровье

Здравствуйте, девушки! Меня зовут Виктория. я - новичок. Обожаю кулинарию. Я к вам с вкусненькими ликерчиками-hand-made - чтоб, как говорится, влиться в коллектив. По вкусу они не уступают оригиналам. Я уже готовила их неоднократно - выпиваются моментально (рецепты взяла у Иннули с
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] ). Настоятельно рекомендую. Пробуйте - не пожалеете

Ликер сливочно-шоколадный
150 гр. коньяка или виски (можно даже водки)
1 б. сгущенного молока (я брала с какао и сахаром – тогда шоколад не нужен. Это даже лучше, т.к в холодильнике шоколад выпадает в осадок в виде гранул).
300 мл. жидких сливок 10%
1 полная с горкой ст. ложка хорошего растворимого кофе (я сварила 50 г натурального крепкого кофе)
1 пакетик ванильного сахара
100гр. черного шоколада без добавок(если сгущенное молоко без добавления какао)

Приготовление:
Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке, кофе растворяем в 50 г воды и тщательно перемешиваем и выливаем в шоколад и перемешиваем (чтоб легче было выливать).В блендер положить сливки, шоколадно-кофейную массу, сгущенку, ваниль, коньяк или виски (водку) и взбиваем 1-3 минуты. Выливаем в бутылку, кладем в холодильник и даем настояться хотя бы 2 часа, а лучше сутки.

ликер «Шеридан» домашний

кофе 2 ч.л.(растворить совсем чуть-чуть (1,5 ст ложки) в тёплой воде, чтобы не было комков)
Водка — 2 стакана(кто любит нежней, добавляйте меньше) или виски
Желток яичный — 4 шт
Сгущенка — 1 банка
Сахар — 0,5-1 стакан (можно меньше-по вашему вкусу)
Ванилин (на глаз – на кончике ножа) — или 1 пакет ванильного сахара

Все ингредиенты смешиваем в блендере. Тщательно взбиваем - и наш ликерчик готов.

Приятного отдыха с бокальчиком ликера!

Обязательно попробую к новому году! Спасибо огромное! Я просто не знала, что ликёр можно сделать из таких доступных ингредиентов!

Ух, вкусняшечка! Я правда к алкоголю равнодушна, но от таких ликёрчиков не отказалась бы