кулинарные вкусняшки

Misterie, спасибо, с кремом проблем у меня нет, а вот с тестом бывает есть пару вопросиков до кипения довести и отставить в сторону, чтобы насыпать муку?кипеть должно или почти кипеть? шарики формируем руками или достаточно ложкой выложить на противень тесто??

у меня рецеп такой: 200гр воды+100гр слив. масла довести до кипения, всыпать 200гр муки. замесить тесто и в подостывшее ввести 4 яйца. по одному. тщательно вымешивая после каждого. мне удобно делать это миксером с насадкой-крючками (для теста)

а теперь нюансы: тесто выкладывать на противень теплым. (т.е. сразу, как замесили). для эклеров очень важна стабильная высокая температура. я пеку на 220 градусах полчаса не открывая духовку. Все зависит от духовки. но если она правильно держит температуру, то температура должна быть 220-230 градусов.
через полчаса вынуть, уложить в один слой на полотенце и укрыть полотенцем. фаршировать лучше на следующий день

удачи
если найду фото своих эклеров, выложу позже

натка пишет:

сть пару вопросиков до кипения довести и отставить в сторону, чтобы насыпать муку?кипеть должно или почти кипеть? шарики формируем руками или достаточно ложкой выложить на противень тесто??

должно закипеть. потом быстро ставим на доску (у кого как покрытие стола позволяет) и всыпаем муку. всю. сразу.
я выкладываю ложкой. чайной

Машка, спасибо, на выходных будут эклеры

и фото?

Я буду делать 27.01.У старшей дочери 20-ти летие и она всегда заказывает эклеры.Мой рецепт всегда одинаков и никогда не подводил
375 гр.воды,соль,100гр.масла,довожу до кипения,постепенно ввожу 200гр.муки и на слабом огне вымешиваю так,чтоб получился комок,отделяющийся от кастрюли.Чуть в подостывшую массу ввожу 1 яйцо и когда оно полностью разойдется добавляю еще 3-4 яйца(зависит от размера).Масса будет вязкая.Потом беру две чайные ложки и делаю шарики.Выпекаю,снимаю на стол и даю остыть.Заправляю,сверху посыпаю сах.пудрой и прячу,чтоб не съели все сразу.

Olga, спасибо! Пойду испеку И рецепт искать не нужно

А еще они красивые получаются, если тесто из кондитерского шприца выдавливать (особенно если он с дозатором)

я по началу пару раз делала шприцом, а потом надоело, ложкой намного быстрее))))))

фото эклеров есть только на фоне собаки
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

вот еще подарок свекрови был
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Машка, классный подарочек!

Машка, ну всё! Теперь Вам придётся и рецепт собаки выкладывать *сижу облизываюсь*

Машка пишет:

через полчаса вынуть, уложить в один слой на полотенце и укрыть полотенцем

Маша, а они внутри пропекаются за пол часа? Или они под полотенцем доходят?
Я пеку около часа, потом еще подсушивать приходится на более низкой температуре, а то внутри влажноватые получаются.

Лисёнок пишет:

Машка, ну всё! Теперь Вам придётся и рецепт собаки выкладывать

для собаки пекла бисквит. резала его на пласты толщиной 1.5см из этих пластов вырезала основу для собаки (лапы, туловище), а оставшийся бисквит смешивала с кремом (масло +сгущенка. причем, сгущенку понемногу надо вливать во взбитое масло, а не наоборот). добавлять можно в эту массу всего, что душа пожелает и потом из этой массы лепила объемную собаку. шерсть наносила масляным кремом из шприца (не было у меня узкой насадки, поэтому шерсть получилась толстовата)))). глаза и нос--конфеты, язык--мармелад

Женка пишет:

Маша, а они внутри пропекаются за пол часа? Или они под полотенцем доходят?

мои небольшие по размеру (чуть больше чайной ложки кладу) пропекаются (но у меня духовка стабильно держит 220, а иногда и на 230 пеку). я так понимаю, что полотенце для того, чтобы корочка мягче стала

какя красота.
А мешок с деньгами это просто монетки ?У меня малый их обожает-надо будет что то придумать похожее

Машка, спасибо Собака просто шикарная. И шерсть совсем не толстовата... это дреды! Воть.
Только потом такую красоту есть жалко будет

lyolik пишет:

А мешок с деньгами это просто монетки

это шоколадки в фольге. на базаре полно таких монеток)

Лисёнок пишет:

И шерсть совсем не толстовата... это дреды!

вот если бы была насадка со спичку толщиной, то вообще было бы идеально)) но у меня не оказалось

Машка, я в восторге!!!! и от собаки, и от мешка денег! а мешок - это из таких воздушных штук делается? (забыла слово сложное )

Ириша пишет:

а мешок - это из таких воздушных штук делается?

Похоже, из мастики.

Машка пишет:

lyolik пишет:
А мешок с деньгами это просто монетки

это шоколадки в фольге. на базаре полно таких монеток)

про монетки поняла,имела ввиду мешок сьедобный(мастика) или нет?

девочки! я вспомнила слово - маршмелоу! Машка, придёт, скажет оно это или нет.

да, мешок съедобный из мастики.
а вот из чего делала именно ту мастику не помню
или из маршмеллоу или из обычного зефира

вот эта Нюша точно из обычного зефира
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Машка, даёшь МК по маршмелоу!!!!
двести лет хочу научиться и боюсь

там особенно мастерклассить нечего)))
если обычный зефир, то вымыть его водой до гладкости, чтобы потом крупинок не было. растопить зефир на водяной бане. снять с нее и постепенно всыпать сах.пудру и вымешивать пока не получится нелипнущая к рукам масса.

если буду что-то делать с мастикой в ближайшее время, то пофоткаю процесс)))