Тафи, молочкой обычно и доводят рН до желаемого. Пептид активен в диапазоне до 5,5. Не знаю на какой объем Вы рассчитываете, но молочку начинайте добавлять по 1 кап (скорее всего одной и хватит). Про совместимость тут речь идти не будет, т.к. молочка будет не как полноценный инг выступать, а как стабилизатор кислотности.
И не забывайте, что пептиды нельзя греть.