Самодельные конфеты из тертых какао бобов

Но ведь в холодильнике они стоят уже практически 2 дня

Не знаю, тогда дело в другом чем-то)

Дело в том, что сделать гладкий и не седеющий шоколад очень не просто! Седеет он из-за нарушения технологии производства. Не выдержано темперирование шоколадной массы. Почитайте эту тему с самого начала, мы там много раз это обсуждали.

Fleur, спасибо большое за ответ. Я читала тему, но видно упустила момент о седине
Но даже в таком виде шоколад был слопан моими домочадцами за милую душу
Я понимаю, что до заводского шоколада мне еще далеко, но буду совершенствоваться
А все конфетные неудачи все равно съедим.

Конечно! на вкусовые качества это не очень влияет. Разве, что при правильном изготовлении, текстура улучшается и он становится не просто вкусным, а и так божественно тает во рту! И никакого песка!

Оооохххх, не напоминайте о таянии шоколада во рту на ночь, а то как пойду, да как наемся
И буду всю ночь... варить мыло. От переизбытка гормона счастья

девчонки, а кто нибудь добавлял ароматизатор пищевой в конфеты. например ром или коньяк?

Ром и коньяк добавляла в натуральном виде! Ароматизатор в натуральном домашнем шоколаде - это нонсенс! Лучше пойти и купить плитку в супермаркете хоть с ромом, хоть с коньяком

Девочки, у меня проблема, помогайте!
сделала вчера шоколад, уже второй. И снова крупинки сахара в готовой массе. На плите он у меня стоял битый час, вмешивала в массу пудру, а не сахар. Что делать? Может сахар отдельно топить в небольшом кол-ве воды или вовсе без неё, а только потом добавлять в какао? я не могу час тратить на приготовление конфет, а потом ещё и такое разочарование получать!

Ириша, делала первые два раза - брала 2:3 какао масло к какао тертому,добавляла сухое молоко, сахар и водички - все прекрасно растапливалось.Вчера сделала без воды и масло к тертому 1:3 - та же история: не растопился сахар и какао тертое крапинками было, 2 раза студила -нагревала, сегодня перетопила, добавила немного какао масла и водички - все прекрасно растворилось
Консистенция с водой получается не такая плотная, не очень твердый, но конфеты заливала, и пока не совсем застыло-- как нутеллу ели,с хлебом)

kidina, отлично! спасибо!
сначала как нутеллу, а потом всё же застыло?

застыло, но не такое твердое было.Попробуй сначала растопить сахар с небольшим кол-вом воды.А потом топить все остальное.

ага. теперь так и сделаю

Покрывала вчера торт шоколадной глазурью:
50 грм. масла какао
70 грм. тертого какао
50 мл. молока (тёплого!)
70 грм. фруктозы (она легче растворяется чем сахар)
Получилась густая вкусная глазурь и хватило покрыть двух килограммовый торт.

Сахар в шоколаде не тает надо делать сироп/густой/ или мед

Девочки, а со сгущенкой кто-нибудь пробовал делать?
Сахар как не пыталась растопить - все равно хрустит(((( Думаю попробовать со сгущенкой...

Я растворяю сахар в очень горячем молоке и потом смешиваю с какао массой. Не хрустит. Дегустировалиь и свои, и "чужие".

я пробовала со сгущёнкой, т.к. с сахаром так и не удалось :( со сгущёнкой вкусно, но конфеты как таковые не получатся. просто очень густая шоколадная паста. на хлеб положить или просто ложкой покушать - замечательно
ещё изорела велосипед: делаю конфеты с мёдом. на любителя, но мне нравится. а с сахаром у меня так и не сложилось.

Делела не Новый год конфеты , но, к сожалению, не сфотографировала. Очень удачные. 55 гр сгущенки, 35 гр масла какао, 70 гр какао бобы тертые, 1 - 2 пачки ванильного сахара. Ну, растопить, все смешать . Заливала ф силиконовые формы - "Ромашки" для кексов или для мыла на 65-70 гр. Налила немного на дно сверку кружок банана, затем снова слой шоколадной массы. Застыли конфетки в холодильнике за 40 минут, не таяли , только в руках немного.

talliya, спасибо! попробую ещё так..

Диана пишет:

Я растворяю сахар в очень горячем молоке и потом смешиваю с какао массой.

А сколько молока берете? Какие пропорции?