Самодельные конфеты из тертых какао бобов

Fleur, Вы такая умница! Спасибо за рецепты. Теперь с кухни вообще не выйду: мыло, кремы, бомбы, горячий шоколад, а теперь вот конфетки. Ну очень хочу попробовать. Как сделаю, отчитаюсь.

Нашла такой рецептик трюфелей без яиц и свежего молока. Может кому пригодиться
1.
1/2 стакана воды, 600 гр. сахара, 100 гр. сливочного масла, 3/4
пачки какао, 200 гр. сухого молока или смеси "Малыш".

Сахарный песок и воду смешать и поставить на огонь. В этом
сиропе растворить сливочное масло. Отдельно смешать какао и
молоко, добавить эту смесь в охлажденный немного сироп. Сделать
конфеты, обвалять их в какао, орехах и сахарной пудре и
поместить конфеты в холодильник.
2. Конфеты из сгущенного молока с орехами в карамели

Ингредиенты:
(25 конфет)
100 г сухого молока
150 мл сгущенного молока
6 ст. л. сахарной пудры
25 мл коньяка
75 г сахара
25 шт. очищенных лесных орехов
100 г темного шоколада

Способ приготовления:
Сахар и 0,5 стакана воды нагреть на сковороде до полного растворения сахара. Поместить в полученный сироп орехи, карамелизировать.
Выложить орехи на пергаментную бумагу, дать остыть.
Сухое и сгущенное молоко, сахарную пудру и коньяк тщательно перемешать до однородной консистенции. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, в середину каждого положить карамелизированный орех. Шоколад растопить на водяной бане.
Шарики с орехами обмакнуть в растопленный шоколад, выложить на тарелку, покрытую пергаментом, и поставить в холодильник для застывания на 10–12 мин. Остывшие конфеты переложить в конфетницу и подавать к чаю или кофе.
В качестве начинки для конфет можно использовать также изюм, чернослив без косточек или консервированные вишни.



мой любимій кулинарній форум, по-моему здесь есть все:
ссыль на трюфеля
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

дааа, девушки, поглядела я на вас, почитала - впору открывать кондитерскую фабрику
Коркунов, Бабаевский шоколад, Рот Фронт отдыхают и нервно курят в сторонке

Ой, девочки, а я по рецепту трюфелей , который предложила Оксана Шавьяк, делала пирожные когда своего сынулю "Малышом" кормила (сейчас ему 19 лет). Просто в серединку клала чернослив с орехом.
Представляете, какой рецепт проверенный!!! Раз столько лет прожил, значит стоящий.

Fleur, в первом посте Вы писали рецепт с марципанами. А подскажите,пожалуйста,розовую воду в миндаль какую нужно? Гидролат? тот, что и в косметику используем? или варенье розоое развести водичкой?)

Да, гидролат. розы. Желательно не Ароматику. Варенье не нужно. Гидролата идет очень мало. Лучше пшикать спреем при вымешивании по мере надобности, пока масса не станет пластичной.

Спасибо Большое за ответ) уже скатала шарики) завтра буду их шоколадить
розовой воды может и многовато добавила.. но скатались отлично шарики.. с нетерпением жду завтра. Дюже хочется порадовать мужчин своих вкусными кахетками

Интересно, а можно какой то другой гидролат использовать?
А то у мамы аллергия на розы, и приходиться от них везде отказываться.

Тогда просто воду!

Спасибо таки опробую.

Рецепт трюфелей, описанный одним гурманом, по ссылке в ЖЖ(на предыдущей странице Ирина писала) не давал мне спокойно спать.
Я купила сегодня страшно дорогой молочный сыр маскарпоне(его еще используют для приготовления тирамису) и сливки 30%. Наверное скоро будут трюфели!
Свободное для творчества время ожидается в воскресенье, сделаю - отпишусь!

Оля но я уже не могу, после каждого вашего поста иду кушать конфеты, ааааа

А я их не ем! Я только делаю и дарю!

Шесть штук умяла, это на твоей совести

Галка, шоколад очень полезен! Наслаждайся! Но я бы шесть не смогла в себя впихнуть, даже самых вкусных! Я вообще солеед, за хвост таранки готова буквально на все!

Ну и тараночку я тоже люблю, но сладкое больше

А я жуткая сладкоежка
Раздразнили тут своими конфетами... Я уже почти всё нужное собрала и жду-не дождусь выходных, так конфет хочется!

Оля, жду отчет по трюфелям Я долго думала, давать ссылку,или не грузить тебя такими гурманскими штучками Но, потом подумала,что ты, натура творческая и трудности тебя не пугают

Да, Ириша, мы не ищем легких путей!

Вот, хвастаюсь новыми формочками для шоколада (спасибо Оксане!) и долгожданными трюфелями! А еще здесь курага с миндалем и чернослив с кешью в шоколаде, и конфеты черный шоколад с коньяком, настойкой из грецкого ореха и дроблеными орехами.
К 8 марта полностью готова!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

вкуснятина!!!!!а белое это глазурь или белый шоколад?

Белый шоколад, делается очень просто! масло какао - основа, немного сухого молока и даже сахар не добавляла, т.к. молоко для детского питания сладкое. Немного ванили, коньяка и растертого фундука

спасибо

Fleur пишет:

Вот, хвастаюсь новыми формочками для шоколада (спасибо Оксане!) и долгожданными трюфелями! А еще здесь курага с миндалем и чернослив с кешью в шоколаде, и конфеты черный шоколад с коньяком, настойкой из грецкого ореха и дроблеными орехами.
К 8 марта полностью готова!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Оля шикарные конфеты. Вот интересно я ела такие конфетки (мне с Италии привозили) они были с двух половинок, ну с ракушкой понятно, а вот коники и ракушки завитушки никак, нету зеркальной половины в форме.

Да, эти формы плоские, как впрочем и все формы для шоколада, которые там предлагались. Они используются в основном для украшения тортов. Но я так мечтала об этих формах,я тоже ела такие импортные конфеты и после этого мне эти формы просто снились!
Зато они очень уютно себя чувствуют в твоей коробочке!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]